A casta Semillon está na base dos melhores vinhos de podridão nobre do mundo. Na Herdade da Mingorra foi plantada em 2008, num talhão de 2,5 hectares, em solo de xisto.
Em 2011 inoculámos o fungo Botrytis Cinérea, com o intuito de alcançar a ambicionada podridão nobre, e desde então esta desenvolve-se de forma natural neste talhão de Semillon. Na colheita de 2021 deixámos amadurecer as uvas até meados de Outubro, colhendo cuidadosamente os bagos desidratados pela Botrytis.
O resultado foi um Colheita Tardia intenso, profundo e elegante, de enorme singularidade. Cada garrafa deste vinho transporta a riqueza da nossa terra de perdizes.
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